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 新聞動態
 
餐飲業即食食品微生物限量指標明年6月或出臺
發布者:廣州峰青餐飲公司-食堂承包 發布時間:2012/10/4 閱讀:19339

原標題:市衛生局擬設食品安全標準

 

  推進食品安全標準化規范化管理;“餐飲業即食食品

微生物限量指標”預計明年6月出臺

 

  新京報訊 記者昨天從北京市衛生局了解到,該局擬

增設一個職能處室——食品安全標準處,以推進食品安全

標準化、規范化管理。目前,該處正在籌備中。

 

  另據了解,餐飲業即食食品微生物限量指標已啟動制

定,預計將于明年6月份出臺。

 

  餐飲食品微生物將被“限含量”

 

  昨天,記者從負責起草“餐飲業即食食品微生物限量

指標”的單位之一——北京市衛生監督所獲悉,全國餐飲

業將發布首個食品安全“國標”。該標準將分門別類列出

在餐飲業加工、制作的冷食、熱餐、自制調味品、自制飲

品中容許的病菌等微生物含量。

 

  市衛生監督所相關負責人稱,該標準將覆蓋餐館、快

餐店、小吃店、飲品店、甜品站,還包括食堂、中央廚房

等集體就餐、送餐單位。

 

  “這項標準的出臺,有助于預防、控制食源性疾

病。”該負責人舉例說,比如日式餐館中的三文魚等生食

水產品,過去沒有明確允許含有多少致病細菌的標準。

“國標”出臺后,細菌含量多少將有強制性指標,餐館必

須保證“不超標”。另外,如果市民就餐后發生食物中

毒、身體不適等情況,衛生部門可以依據這一標準、化驗

餐館的飯菜,從而查明是否與飯館飯菜不衛生有關及餐館

該負多大責任等,并按照相應的法規處理。

 

  北京衛監部門參與起草“國標”

 

  “過去的食品安全是自然意義上的‘無毒無害’,今

后將上升到法律意義。”該負責人表示,餐飲業食品安全

標準出臺之后,一方面能幫助餐企遵守食品安全操作規

范,保證食品衛生;另外也有利于衛生監督執法。

 

  據了解,該“國標”由衛生部委托、北京等幾省市衛

生監督部門起草,目前已經啟動制定,預計將在明年6月

出臺。

 
 

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